Cozinha de mercado, cardápio que muda com as estações, e um balcão onde se pode demorar.
Estabelecimento fictício — demonstração do chatbot Koaee para a restauração.
No Bistrot Koaee, o cardápio muda com os mercados do bairro. Nada de cardápios intermináveis: oito pratos do dia que seguem a estação, escolhidos com os produtores locais.
O acolhimento é simples, o vinho é escolhido, e o serviço faz a conversa. É o que chamamos de bistrot — viver como no bairro, sem formalidades.
Um cardápio, um bar, noites e todo um bairro — para descobrir como em casa.
O Cardápio
Oito pratos sazonais, cardápio que muda a cada semana. Produtos escolhidos com os agricultores, pescadores e açougueiros do 11º.
O Bar
Balcão acolhedor aberto à noite. Vinhos naturais de pequenos produtores, coquetéis simples, tábuas do Bistrot.
Privatização
Eventos corporativos, aniversários, reuniões familiares — o Bistrot pode ser privatizado durante a semana. Pergunte à Koaee.
O Bairro
Rua de Charonne, a poucos passos da Bastilha — artesãos do Faubourg, mercado d'Aligre, Canal Saint-Martin. Pergunte-nos sobre os nossos favoritos.
Popular
Entrecôte charolesa 300g, molho de pimenta verde, batatas fritas caseiras
Signature
Crème brûlée de baunilha Bourbon de Madagascar, caramelizada com maçarico
Signature
Carne de boi cozida em vinho tinto da Borgonha, bacon, cogumelos, cebolinhas
Chef
Vieiras grelhadas, purê de aipo, emulsão de yuzu
Menu gastronômico em 5 serviços criado pelo Chef, harmonização de pratos & vinhos possível
Costeleta de vitela espessa, molho normando com cogumelos e creme
Foie gras de pato semi-cozido, compota de figo, pão brioche torrado
Fórmula entrada + prato OU prato + sobremesa à escolha (segunda a sexta ao meio-dia)
-9%
Filé de salmão selvagem cozido de um lado só, manteiga de limão, legumes crocantes
Fondant de chocolate amargo 70% cacau, coração derretido, sorvete de baunilha
Sopa tradicional de cebola com crouton grelhado e queijo derretido, servida quente
Magret de pato do Sudoeste, molho de mel e vinagre balsâmico
Seleção de 5 queijos franceses maturados, pão de nozes, compota
Risoto cremoso com porcini e cogumelos de Paris, parmesão, trufa
Costeletas de cordeiro grelhadas, molho de menta, gratinado dauphinois
Brunch à vontade: viennoiseries, charcutaria, queijos, pratos quentes, sobremesas
Frango caipira Label Rouge assado no forno, molho forte, legumes da estação
Tarte tatin de maçãs caramelizadas, massa sablé, creme fresco
Tártaro de boi charolês preparado na hora, tempero tradicional, batatas fritas
Salada composta com anchovas, atum, ovo cozido, tomates, azeitonas, feijão verde
Côtes du Rhône AOP, 12.5°, frutado e equilibrado (taça 12cl)
Tarte fina de massa folhada, legumes da estação assados, queijo de cabra
Linguado inteiro em filés, manteiga noisette, salsa lisa, limão
Burrata cremosa, tomates antigos da estação, manjericão fresco, azeite de oliva
Vegan
Bowl vegetal: quinoa, abacate, legumes crocantes, homus, sementes de gergelim
Crémant de Bourgogne, finas bolhas servido bem fresco
Sem álcool
Mojito virgin: limão, hortelã, limonada, açúcar de cana
Água mineral sem gás ou com gás (50cl)
